EMPANADILLAS

INGREDIENTES:

Masa de empanadillas; 250 gramos de harina sin gluten-25 gramos de mantequilla-1 vaso (mitad agua, mitad vino blanco seco)-1 huevo-1 cucharadita de levadura-sal-aceite de oliva para freír.

Relleno; Puede hacerse de múltiples formas, tanto salado como dulce, dependiendo de su gusto.

¿CÓMO SE HACE?

En un cazo se pone el agua, el vino y la mantequilla a derretir. Cuando esté caliente, se retira del fuego y añadimos la harina junto con la sal y la levadura, amasándolo todo hasta lograr una masa fina y homogénea que dejaremos reposar en la nevera por lo menos 30 minutos.

Pasado este tiempo se estira cuidadosamente con el rodillo y se cortan en círculos con un vaso, se pone en cada uno unas cucharaditas del relleno previamente elaborado, cubriéndolo con el resto de la pasta, humedeciendo y apretando los bordes con un tenedor para que no se salga el relleno.

Se fríen en abundante aceite de oliva caliente, echándoles con la espumadera el aceite por encima (no deben darse la vuelta) para que se hinchen.

BOCADITOS DE SALCHICHA

INGREDIENTES: 

Masa de pizza (200 gramos de harina panificable sin gluten-1 cucharadita de levadura prensada-25 gramos de aceite de oliva-50 gramos de agua-50 gramos de leche-1 pizca de sal)-1 huevo-salchichas.

¿CÓMO SE HACE?

1º Elaborar la masa de pizza; se ponen los líquidos a calentar, y una vez templados, se le añade la levadura diluida con un poco de leche. Se bate todo muy bien hasta crear una mezcla homogénea. Se añade la harina mezclando hasta obtener una masa consistente. Formar con ella una bola y dejarla reposar en un cuenco cubierto con un paño de cocina para que fermente (aprox. 1h.).
Una vez doblado el volumen, trabajar la masa con el rodillo moldear con ella un disco de aproximadamente 30cm.

2º La masa resultante, la cortamos con el cortapastas estriado. Se envuelve la salchicha con la lámina de masa. Pincelar con el huevo batido y meter en el horno precalentado a 180º hasta que se doren.